Pimientos rellenos de centollo
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Ingredientes

  • 16 Pimientos del piquillo.

  • 1 Bandeja de desmigado de centollo o 1 Centollo.

  • 1 Cebolleta.

  • 1 El blanco de un puerro.

  • 2 Cucharadas de harina.

  • 300 ml de leche entera.

  • 5 gr. de mantequilla.

  • 2 Cebollas (para la salsa)

  • 2 Dientes de ajo (para la salsa)

  • 2 Pimientos del piquillo (para la salsa)

  • 325 ml nata líquida (para la salsa)

  • Aceite de oliva virgen (para la salsa).

  • Sal.

Elaboración

  1. Para hacer el relleno, poner la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolleta y el puerro muy picado y dejar cocinar hasta que esté bien pochado.
     

  2. Posteriormente añadir la harina y remover bien para que se cocine durante unos minutos, poco a poco añadir la leche para formar la bechamel. Dejar cocinar sin dejar de remover con unas barillas hasta que la salsa vaya espesando. Incorporar el desmigado de centollo y dejar cocinar unos minutos. Reservarlo.
     

  3. Para la salsa, picar las cebollas y los ajos, añadir un poco de sal y cocinar con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando ya esté transparente la cebolla, añadir los pimientos y saltear unos minutos. 
     

  4. Añadir la nata líquida y dejar reducir un poco. Verter la salsa en el vaso de la batidora y triturar.
     

  5. Una vez finalizada la salsa, rellenar los pimientos con el relleno reservado anteriormente y colocarlos en una cazuela junto con la salsa.