Ensalada de Langostinos con mahonesa de naranja
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Ingredientes

  • 8 hojas de lechuga.

  • 8 langostinos.

  • 4 Huevos de codorniz.

  • 6 Tomates cherry.

  • 30 g de cebolleta.

  • 1 Naranja.

  • 1 Huevo.

  • 150 ml de aceite de girasol.

  • Sal.

Elaboración

  1. Lavar las hojas de lechuga, secarlas bien, trocearlas y colocarlas en una ensaladera o en cuencos individuales.
     

  2. Pelar y cortar los langostinos, dejando un par de ellos enteros para adornar.
     

  3. Añadirlos a la lechuga, junto con los huevos de codorniz y los tomates ya cortados.
     

  4. Para la preparación de la mayonesa de naranja; poner en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, el zumo de la naranja y una pizca de sal.

    Batir sin levantar la batidora hasta que ligue. 
     

  5. Finalmente rallar un poco de naranja, verter sobre la ensalada y adornar con los langostinos reservados.