Pimientos rellenos de centollo

Ingredientes
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16 Pimientos del piquillo.
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1 Bandeja de desmigado de centollo o 1 Centollo.
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1 Cebolleta.
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1 El blanco de un puerro.
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2 Cucharadas de harina.
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300 ml de leche entera.
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5 gr. de mantequilla.
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2 Cebollas (para la salsa)
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2 Dientes de ajo (para la salsa)
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2 Pimientos del piquillo (para la salsa)
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325 ml nata líquida (para la salsa)
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Aceite de oliva virgen (para la salsa).
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Sal.
Elaboración
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Para hacer el relleno, poner la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolleta y el puerro muy picado y dejar cocinar hasta que esté bien pochado.
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Posteriormente añadir la harina y remover bien para que se cocine durante unos minutos, poco a poco añadir la leche para formar la bechamel. Dejar cocinar sin dejar de remover con unas barillas hasta que la salsa vaya espesando. Incorporar el desmigado de centollo y dejar cocinar unos minutos. Reservarlo.
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Para la salsa, picar las cebollas y los ajos, añadir un poco de sal y cocinar con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando ya esté transparente la cebolla, añadir los pimientos y saltear unos minutos.
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Añadir la nata líquida y dejar reducir un poco. Verter la salsa en el vaso de la batidora y triturar.
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Una vez finalizada la salsa, rellenar los pimientos con el relleno reservado anteriormente y colocarlos en una cazuela junto con la salsa.