Txangurro al horno
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Ingredientes

  • 1 Bandeja de desmigado de txangurro.

  • 1 Cebolleta.

  • 1 Blanco del puerro.

  • 1 Tomate pelado y sin pepitas.

  • 4 Cucharadas de salsa de tomate.

  • 1 Cucharada de brandy.

  • 1 Nuez de mantequilla.

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.

  • Pan rallado y mantequilla para hornear.

  • Perejil picado para decorar.

Elaboración

  1. Picar finamente la cebolleta y el puerro, pocharlo con el aceite y la mantequilla.
     

  2. Posterior añadir el tomate pelado y la salsa de tomate, dejar cocinar a fuego suave.
     

  3. Incorporar el desmigado de txangurro, rehogar, añadir el brandy y flambearlo.
     

  4. Dejar cocinar un par de minutos.
     

  5. Repartir el relleno en el caparazón del txangurro.
     

  6. Espolvorear la superficie con un poco de pan rallado y poner sobre la misma un poco de mantequilla.
     

  7. Meter al horno durante 12 minutos  a 175º o hasta que tome un color dorado.
     

  8. Sacar y espolvorear el perejil picado.